요새는 취업 열풍보다 창업열풍이 불고 있습니다. 창업이 성공적이면 좋겠지만 정말 많은 가게들이 생겼다가 다른 가게로 바뀌는 걸 쉽게 볼 수 있습니다. 그만큼 진입장벽은 낮지만 성공하기는 힘든데요. 오늘은 커피 전문점 창업을 하실 때 이것만 알아도 망하지 않는 방법에 대해 말씀드리겠습니다.
커피 전문점 창업 비용
커피 전문점 창업 비용을 항목별로 따져보면 크게 커피머신, 주방기기, 인테리어, 외부간판 등 나뉩니다. 여기서 만약 프랜차이즈를 시작한다면 로열티, 가맹비, 교육비가 추가로 들어갑니다. 또한 로열티 같은 경우에는 다달이 고정금을 내는 방식과 매출액의 %로 내는 방식 등등이 있습니다. 프랜차이즈 카페를 창업한다고 하신다면 이러한 점을 브랜드별로 꼼꼼하게 비교해보셔야 합니다.
또한 창업 비용을 계산하기 위해 프랜차이즈를 비교할 때 주로 사용되는 자료는 공정거래위원회에서 공개되는 정보공개서를 적극 활용하는 것이 좋습니다. 해당 자료들은 공정거래 위원회를 통해 공개되는 만큼 믿을 수 있고 확실한 정보들로 구성되어 있기 때문에 커피 전문점 창업을 시작하기 전 비용 계산에 알맞습니다.
https://franchise.ftc.go.kr/mnu/00013/program/userRqst/list.do
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커피전문점 창업 망하지 않는 방법
아낄 수 있는 비용 최대한 아끼기
만약 작은 카페를 운영할 시 중대형 매장과 동일한 기기를 사용할 필요가 없습니다. 또한 인건비, 유지비, 약정료 등 고정비는 최대한 줄이는 것이 좋습니다. 이런 비용이 쌓이다 보면 나중에 큰 금액이 됩니다.
상권 분석
상권 분석은 창업의 첫 기반을 잘 다져주는 역할을 합니다. 상권이 안 좋으면 아무리 유명하고 좋은 아이템이어도 제대로 운영하기가 어렵습니다. 내가 창업하고자 하는 입지와 위치, 접근성, 소비 인구 등을 분석해야 합니다. 상권분석을 하고 그 이후에 메뉴구성, 경영, 마케팅 전략을 세워야 합니다.
명확한 컨셉
가게의 콘셉트를 명확히 해야 합니다. 주변 상권과 근처 카페 특징을 파악해 어떤 차별점을 가져야 할지 정해야 합니다. 예를 들어 근처 카페가 그냥 커피만 팔고 있다면 디카페인 커피나 디저트를 시도해 보는 게 좋습니다. 이런 전략은 객단가를 높이는 데도 도움이 됩니다.
타깃이 되는 고객과 니즈를 파악해 구매욕구를 자극합니다. 예를 들어 주변에 헬스장이 많다면 프로틴과 간단한 샐러드 등을 디스플레이하는 것입니다.
이런 식으로 주변 카페의 장점은 그대로 가져가면서 채워주지 못하는 부분을 우리 카페 차별점으로 가져갈 수 있습니다. 중요한 것은 고객의 니즈를 충족할 수 있는 차별점이어야 합니다. 주택가 상권에서 비싼 프리미엄 전략을 쓰는 것은 의미가 없는 것과 같습니다.
내가 좋아하는 것보다 고객이 좋아하는 것을 선택하기
커피 전문점 창업을 준비하는 많은 분들이 본인이 좋아하는 원두맛을 선택하고 디저트 등을 선택합니다. 물론 내가 맛있어야 당연한 거겠지만 내가 좋아하는 것과 고객이 좋아하는 건 엄연히 틀립니다. 내가 산미가 있는 커피를 좋아할지라도 80~90% 고객들은 고소하고 진한 커피를 선호합니다. 창업을 준비하시면서 가장 크게 범하는 오류가 고객 입장이 아닌 내 입장에서만 바라본다는 겁니다.
